用料:
牛肉 300克
芹菜 两根
豆干 五块
豆豉 两勺
生抽 一勺
盐 两克
淀粉 一勺
姜 两片
白洋葱 1/4个
料酒 一勺
豆豉洋葱小炒牛肉的做法步骤:
步骤 1
牛肉切片，放入生抽，盐，料酒，淀粉抓至均匀放旁边腌制20分钟
步骤 2
豆干，芹菜切片
步骤 3
腌制好的牛肉过油(锅内底油倒入牛肉，不要翻炒，等30秒翻炒一下在等一下，不需要全熟，半生就可以捞出备用)
步骤 4
锅内炒香白洋葱，姜片，倒入豆豉，炒香之后放入豆干芹菜，最后放入牛肉，加一点点盐出锅。
相关问题解答
1、牛肉怎么切才能嫩滑不柴？
我跟你说啊，牛肉一定要逆着纹路切，就是看准肉丝的方向，刀口和肉丝垂直，切成薄片或者细条，切完以后加一勺生抽、半勺老抽、一勺料酒、一勺淀粉，再抓进一点小苏打（没有的话用蛋清也行），抓匀后倒点油锁住水分，腌上15分钟，这样炒出来又嫩又不塞牙。
2、豆豉要不要提前洗一下？
我平时都会过一遍水，因为干豆豉表面有发酵的灰和盐粒，用清水稍微冲一下再沥干，这样炒出来不会太咸，而且豆豉的香味更纯，要是你买的是湿豆豉或者碎豆豉，直接下锅就行。
3、炒这道菜先放洋葱还是先放牛肉？
顺序很关键！先热锅凉油，油温五成热下腌好的牛肉，快速滑炒到变色就赶紧盛出来，锅里留底油，转小火炒香蒜末、姜末和豆豉，然后放洋葱丝，大火爆炒到洋葱半透明，再把牛肉倒回去，加一勺蚝油、一点点糖和生抽，大火翻炒10秒立刻出锅，这样洋葱脆甜、牛肉嫩滑，豆豉的咸香也裹得匀。
4、为什么我炒的牛肉总出水？
八成是你牛肉没腌够，或者炒的时候火太小，牛肉下锅前一定要沥掉多余的水分，锅要烧到冒烟再倒油，油热后大火快炒，腌牛肉时淀粉和油千万别省，它们能把水分锁在肉里，要是牛肉一炒就出水，说明你腌的时间太短或者没抓上劲。
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评论列表（3条）
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本文概览：用料:牛肉 300克芹菜 两根豆干 五块豆豉 两勺生抽 一勺盐 两克淀粉 一勺姜 两片白洋葱 1/4个料酒 一勺豆豉洋葱小炒牛肉的做法步骤:步骤 1牛肉切片...
文章不错《豆豉洋葱炒牛肉的做法 洋葱炒牛肉》内容很有帮助